Oggi vi propongo un’altra super ricetta per ottenere una pizza alta croccante sotto e morbida dentro.
Perchè non tutti amano la pizza sottile, mia figlia infatti la preferisce così: alta e morbida!
Ormai ogni settimana ci mettiamo a sfornare pizze, è sempre un modo per tenerci occupati in questo meriodo cosi difficile.
Sapete quanto amo stare nella mia cucina, i lievitati li adoro, hanno bisogno di tempo e della giusta temperatura. Impastare rilassa la mente e non importa se la cucina è immersa di farina l importante e godere di un buon profumo di pizza appena sfornata!
Ecco la ricetta
Pizza alta Croccante sotto e morbida dentro
Ingredienti
- 600 gr di farina
- 420 gr di acqua
- 2 gr di lievito
- 1 cucchiaino di zucchero
- 12 gr di sale
Procedimento Bimby – ore 8.00 –
- Mettete nel boccale del Bimby l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero impostate 37° per 2 min. a Vel. 1
- Aggiungete la farina 5 min. Vel. Spiga
- Infine il sale 3 min vel. Spiga
- L’impasto sarà molle, ma non aggiungete farina per nessun motivo.
- Con la mano unta di olio trasferite l’impasto in una ciotola.
- Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per almeno 10 ore a temperatura ambiente.
- Se invece preferite, impastare la sera verso le 21:00 – posizionate la vostra ciotola in frigo per 12ore e poi la mattina lasciate lievitare nuovamente a temperatura ambiente per 10 ore.
- Alle ore 17. 00 ungete una teglia da forno e versate i vostro impasto lievitato.
- Per 15 minuti non toccatelo, poi ungetevi le mani e con il polpastrelli delicatemente iniziate ad allargare la pizza fino a raggiungere i bordi.
9. Lasciate lievitare per altre due ore.
10. Alle 19.00 Farcite la vostra pizza con la salsa di pomodoro, olio, origano e sale.
11. Infornate nella parte bassa del forno, proprio a contatto con la base per circa 15 minuti a 250°.
12. poi sfornate
13. Aggiungete la mozzarella o provola e rimettete in forno sulla parte alta cottura grill per 3 minuti
Attenzione non perdete di vista il forno!
Dai provaci anche tu!
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Selene di Zucchero e Valigia
