Bimby, Lievitati, Pizza

Pizza alta Bimby, croccante sotto e morbida dentro

Oggi vi propongo un’altra super ricetta per ottenere una pizza alta croccante sotto e morbida dentro.

Perchè non tutti amano la pizza sottile, mia figlia infatti la preferisce così: alta e morbida!

Ormai ogni settimana ci mettiamo a sfornare pizze, è sempre un modo per tenerci occupati in questo meriodo cosi difficile.

Sapete quanto amo stare nella mia cucina, i lievitati li adoro, hanno bisogno di tempo e della giusta temperatura. Impastare rilassa la mente e non importa se la cucina è immersa di farina l importante e godere di un buon profumo di pizza appena sfornata!

Ecco la ricetta

Pizza alta Croccante sotto e morbida dentro

Ingredienti

  • 600 gr di farina
  • 420 gr di acqua
  • 2 gr di lievito
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 12 gr di sale

Procedimento Bimby – ore 8.00 –

  1. Mettete nel boccale del Bimby l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero impostate 37° per 2 min. a Vel. 1
  2. Aggiungete la farina 5 min. Vel. Spiga
  3. Infine il sale 3 min vel. Spiga
  4. L’impasto sarà molle, ma non aggiungete farina per nessun motivo.
  5. Con la mano unta di olio trasferite l’impasto in una ciotola.
  6. Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per almeno 10 ore a temperatura ambiente.
  7. Se invece preferite, impastare la sera verso le 21:00 – posizionate la vostra ciotola in frigo per 12ore e poi la mattina lasciate lievitare nuovamente a temperatura ambiente per 10 ore.
  8. Alle ore 17. 00 ungete una teglia da forno e versate i vostro impasto lievitato.
  9. Per 15 minuti non toccatelo, poi ungetevi le mani e con il polpastrelli delicatemente iniziate ad allargare la pizza fino a raggiungere i bordi.

9. Lasciate lievitare per altre due ore.

10. Alle 19.00 Farcite la vostra pizza con la salsa di pomodoro, olio, origano e sale.

11. Infornate nella parte bassa del forno, proprio a contatto con la base per circa 15 minuti a 250°.

12. poi sfornate

13. Aggiungete la mozzarella o provola e rimettete in forno sulla parte alta cottura grill per 3 minuti

Attenzione non perdete di vista il forno!

Dai provaci anche tu!

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A presto

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