Pizza alta Bimby, croccante sotto e morbida dentro ⋆ Zucchero e Valigia

Oggi vi propongo un’altra super ricetta per ottenere una pizza alta croccante sotto e morbida dentro.

Perchè non tutti amano la pizza sottile, mia figlia infatti la preferisce così: alta e morbida!

Ormai ogni settimana ci mettiamo a sfornare pizze, è sempre un modo per tenerci occupati in questo meriodo cosi difficile.

Sapete quanto amo stare nella mia cucina, i lievitati li adoro, hanno bisogno di tempo e della giusta temperatura. Impastare rilassa la mente e non importa se la cucina è immersa di farina l importante e godere di un buon profumo di pizza appena sfornata!

Ecco la ricetta

Pizza alta Croccante sotto e morbida dentro

Ingredienti

600 gr di farina
420 gr di acqua
2 gr di lievito
1 cucchiaino di zucchero
12 gr di sale

Procedimento Bimby – ore 8.00 –

Mettete nel boccale del Bimby l’acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero impostate 37° per 2 min. a Vel. 1
Aggiungete la farina 5 min. Vel. Spiga
Infine il sale 3 min vel. Spiga
L’impasto sarà molle, ma non aggiungete farina per nessun motivo.
Con la mano unta di olio trasferite l’impasto in una ciotola.
Coprite con pellicola alimentare e lasciate lievitare per almeno 10 ore a temperatura ambiente.
Se invece preferite, impastare la sera verso le 21:00 – posizionate la vostra ciotola in frigo per 12ore e poi la mattina lasciate lievitare nuovamente a temperatura ambiente per 10 ore.
Alle ore 17. 00 ungete una teglia da forno e versate i vostro impasto lievitato.
Per 15 minuti non toccatelo, poi ungetevi le mani e con il polpastrelli delicatemente iniziate ad allargare la pizza fino a raggiungere i bordi.