Torta Sacher con marmellata di lampone

torta sacher

Si sono emozionata! L’ultima volta che l’avevo mangiata era stato esattamente per il compleanno di Suemi.

Quella mattina per paura di non riuscire a preparare una tortina per il giorno del suo compleanno ero corsa a comprarne una 😉 e cosi su quella tortina ha spento la sua candelina dei 3 anni.

Poi, per la grande festa ho preparato di tutto e di più, tra dolcetti, torte e un grande buffet salato ma non la Sacher.

Ora si, sono soddisfatta.

Una base, una farcitura e una glassa perfetta.

Siete pronti ? A scoprire questa deliziosa TORTA SACHER.

Torta Sacher

Torta Sacher

Ingredienti per uno stampo 16 cm 

  • 3 uova
  • 45gr di olio di semi
  • 80 gr di zucchero
  • 90gr cioccolato fondente
  • 40gr di Farina
  • 80ml di latte
  • 20gr di cacao amaro
  • 1 cucchiaino di bicarbonato / di lievito in polvere per dolci
  • estratto di vaniglia
  • 1 pizzico sale

Per la farcitura 

120gr di confettura di arance /albicocca (io ho usato quella al lampone)

Per la copertura 

  • 100gr di panna fresca
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 30gr di glucosio

Preparazione

  1. Preriscaldate il forno a 160°
  2. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente.
  3. Montate i tuorli per qualche minuto, devono diventare chiari e spumosi.
  4. Aggiungete l’olio, il latte e il cioccolato fuso. Ora setacciate la farina, il bicarbonato (o lievito) e il cacao in polvere, inserite gradualmente e mescolate con le fruste a bassa velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo.
  5. Montate in un’altra ciotola, gli albumi a  neve ben ferma con lo zucchero semolato e successivamente con una spatola incorporate il tutto al composto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  6. Imburrate e infarinate una tortiera da 18 cm e versate l’impasto.
  7. Cuocete la torta in forno già caldo a 160° per circa 35 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino, deve rimanere umida e morbida.
  8. Fate raffreddare.
  9. Togliete la torta dallo stampo e tagliatela orizzontalmente con un coltello ben affilato in modo da ottenere 2 dischi.
  10. Distribuite sul primo disco la marmellata e poi posizionate chiudete con il secondo disco.
  11. Spalmate anche la superficie della torta e anche bordi con la marmellata restante.

Per la copertura 

  1. Tritate il cioccolato e mettete da parte.
  2. In un pentolino scaldate la panna con il glucosio, servirà per renderla bella lucida.
  3. Appena inizia a bollire spegnete la fiamma e aggiungete il cioccolato tritato. Mescolate bene con un cucchiaio e versate subito sulla torta.
  4. Rovesciate la ganache ancora calda sul centro della torta e fatela colare bene anche sui lati, aiutandovi con una spatola. Mettete in frigo per 1 ora. Se volete con il cioccolato fuso rimasto (riscaldato nuovamente) potrete decorare la vostra torta con la scritta “Sacher” con l’aiuto di un conetto o una sac a poche con punta sottile.
  5. Rimettete in frigo per un’ora e poi servite il vostro dolce.

Torta sacher

Non vi resta che provare questa vera delizia !!

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Zucchero e Valigia

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