Le Cuzzupe calabresi sono i Dolci di Pasqua in Calabria per eccellenza.

Sono biscottosi, friabili, perfetti per la colazione o per una buona merenda. 

Come sempre eccomi di nuovo qui, a scrivere tra le pagine di questo mio piccolo blog, piccolo che poi tanto piccolo non è.

Sta crescendo piano piano e devo dire che mi regala tante belle soddisfazioni.

Oggi voglio condividere con voi, un ricordo speciale.
Ho sempre adorato questi piccoli biscotti.

Ho un ricordo indelebile nella mia testa.

“Mio Zio “camionista da una vita”, ogni volta che passava da Milano ci portava  “un pacco preparato con il cuore”, con tantissime cose buone, ricordo  il pacco di cartone, chiuso con un lungo spago, all’interno trovavamo sempre una letterina delle mie carissime cuginette, ma a dir la verità, spesso la lettera era scritta e firmata da Zia, visto che mio zio partiva sempre la mattina all’alba.

Quel pacco era preparato con amore, ci preparava ogni cosa, impacchettava tutto con fogli di giornali ed ogni volta era una sorpresa scoprire cosa c’era dentro a ogni singolo pacchettino.

Immancabili le uova fresche avvolte con tantissimo scottex, i vasetti di marmellata ma soprattutto la mostarda di uva, perfetta per preparare le cuzzupe calabresi.

Ci sono due differenze

Le nepitelle sono a forma di mezza luna, ma possono essere anche delle treccine perfette da inzuppare nel latte.

Mentre le Cuzzupe sono delle trecce con l’uovo sodo, coperte da corallini colorati.

Cuzzupe calabresi impastate a mano

• 1 kg di farina 
• 200 gr di zucchero
• 50 gr burro
• 5 uova bio
• 50 ml di olio extra vergine di oliva  
• 50 ml di latte 
• 1 +1/2 bustina di lievito per dolci

PER FARCIRE

• Nutella qb
• Mostarda di uva o marmellate varie
• Ricotta (250 gr di ricotta + 2 uova+ 100 gr di zucchero)

PER DECORARE

• Codette o confettini colorati
• 2 tuorli per lucidarli
• 1/2 tazzina di olio per chiudere le chinulille (biscotti farcitia forma di mezza luna)

Procedimento CUZZUPE CALABRESI

1. In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero per qualche minuto, con l’aiuto delle fruste elettriche.

2. Aggiungete il lievito setacciato, il latte, l’olio e il burro fuso.

3. Gradualmente incorporate la farina, quando il mixer inizia ad avere difficoltà, fermatevi e iniziate a impastare con le mani, con un movimento dal basso verso l’ alto cercando di incorporare bene tutta la farina . (regolatevi voi , molto dipenderà dal peso delle uova, magari non vi servirà l’intero kilo di farina ma leggermente meno.

4. Continuare la lavorazione su una spianatoia di legno.

5. l’impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.

1. 6. Stendete l’impasto  su un piano infarinato circa 5mm

7. a  questo punto create dei biscottini con due striscioline intrecciate oppure create delle trecce a 3 e incastonare l’uovo sodo, le uova per tradizione devono essere sempre in numero dispari.

8. Spennellate con un tuorlo sbattuto e decorate con confettini colorati.

9. Infornate a 180/200° per 30-35 minuti, regolatevi con il vostro forno.

10. Con lo stesso impasto potreste creare ibiscotti a forma di luna, farciti

PROCEDIMENTO COME PREPARARE LE CUZZUPE

11. Stendete l’impasto, coppatelo con un coppapasta va bene anche una tazza con diametro 8-10cm farcite con nutella oppure mostarda di uva o altra marmellata.

12. Immergete il dito indice, in una tazzina di olio extra vergine, in questo modo andrete a bagnare i bordi interni delle chinulille (biscotti a mezza luna)  e infine chiudete proprio a mezza luna.

14. Spennellate con il tuorlo d’uovo, le mezza luna e bucherellatele con una forchetta.

mentre le Cuzzupe (le trecce) saranno solo da spennellare ma non da bucherellare.

15.Infornate a 180/200°per 30 minuti.

Non vi resta che provare !

Le CUzzupe calabresi possono  DIVENTARE anche un goloso segnaposto a tavola,

vi basterà creare un biscotto per ogni commensale e 

 legare un dolce biglietto di buona Pasqua

Un tripudio di colori e gusto perfetti per la vostra colazione di Pasqua (e non solo).

Vi lascio un piccolo video 🙂

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Alla prossima golosa ricetta

Selene